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Ensalada de bacalao
Ingredientes (Para 4 personas)
1 cebolla, 1 berenjena, 1 tomate, 1 pimiento de asar. 150 grs. de bacalao. Aceite y vinagre.
Elaboración
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior, para que suelte la sal. Se seca y se desmiga a tiritas. Se asan el tomate, la cebolla, el pimiento y la berenjena; una vez asados se cortan a daditos. Se mezcla todo con el bacalao y se aliña con aceite y vinagre. |
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Lomo de venado a las finas hierbas de la Sierra de Algar
Ingredientes (Para 4 personas)
1 kg. de lomo de venado. 100 grs. de manteca de cerdo. Una pizca de orégano, tomillo y romero. 1 limón, sal y pimienta.
Elaboración
Se corta el lomo a filetes finos y se fríe en la manteca de cerdo. Se coloca en una fuente y se espolvorea con el orégano, el romero, el tomillo, unas gotas de limón, sal y pimienta. |
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Tarta de queso fresco
de cabra
Ingredientes (Para 4 personas)
100 grs. de queso fresco de cabra, 2 huevos, 100 grs. de azúcar, 100 grs. de nata líquida, 100 cls. de leche.
Elaboración
Se cogen los huevos ys se separan las yemas de las claras. En un bol, se mezclan las yemas, el azúcar, la nata líquida y la leche, removiéndose muy bien hasta que esté totalmente mezclado. En un bol aparte se montan las claras de los huevos, a punto de nieve, con un pellizco de sal. Se incorpora al resto y se remueve suavemente. Se pone en un molde y se coloca en el horno (200 grados), en un recipiente con agua, (al baño María), hasta su total cocción. |
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