Ensalada de pimientos

Ingredientes (Para 4 personas)
1 kilo de pimientos de asar. 1/2 kilo de tomates maduros. 1 cebolla. 6 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de vinagre. Sal.

Elaboración
Se asan los pimientos y los tomates, se pelan y se trocean. Se le añade la cebolla picada, aceite, vinagre y sal. Se deja reposar durante media hora, tapado, y posteriormente se aguarda un rato para que enfríe.

Ingredientes (Para 4 personas)
2 conejos de campo, 2 tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, perejil, ajos, laurel, una pizca de azafrán, un vaso de vino blanco, 300 grs. de arroz, sal y pimienta.

Elaboración
Se limpian y se parten los conejos. Se rehoga en aceite, añadiéndole tomates, pimientos verdes, ajos y cebolla, todo picado más perejil, laurel, una pizca de azafrán, sal y pimienta y un vaso de vino blanco. Dejamos cocer durante 15 minutos. A continuación se le añaden dos vasos de agua y el arroz hasta que esté en su punto.

Ingredientes (Para 4 personas)
6 huevos, 12 cucharadas soperas de aceite de oliva frito, 12 cucharadas soperas de azúcar, un limón, harina, canela y bicarbonato

Elaboración
En un bol se ponen los huevos, el aceite frito y frío, el azúcar, raspadura del limón y la punta de una cuchara de bicarbonato. Se bate todo muy bien para mezclar los ingredientes. A continuación, se le añade harina, la que admita, y se amasa hasta conseguir que la masa se desprenda del bol. En una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente, se van haciendo pequeñas rosquillas con la masa anteriormente preparada, y se fríen. Una vez fritas, se pasan por un plato con azúcar y canela. Se sirven frías.