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| >> Recetas >> Benaocaz |
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Sopa de espárragos
Ingredientes (Para 4 personas)
3 dientes de ajos, 2 pimientos verdes, 3 tomates maduros, 200 grs. de espárragos trigueros, pan del día anterior y sal.
Elaboración
Se vierte en una sartén un poco de aceite de oliva, ajos picados, pimientos picados, tomates picados y espárragos troceados. Una vez rehogado todo, se le añade el pan cortado en finas rodajas y remojado ligeramente en agua. Se remueve todo y se deja cocer. Una vez cuajado, se le da la vuelta, como una tortilla, y se dora por los dos lados. |
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Cocido de la matanza
Ingredientes (Para 4 personas)
250 grs. de garbanzos, 175 grs. de judías blancas, 250 grs. de tocino fresco, 200 grs. de tocino salado, 250 grs. de carne de cerdo, 150 grs. de morcilla, 1 oreja de cerdo, 1 rabo de cerdo, 250 grs. de patatas, 3 dientes de ajos, 3 clavos, 2 ñoras, sal y pimienta.
Elaboración
Se ponen en remojo los garbanzos y las judías blancas la noche anterior. En una olla se ponen garbanzos, judías blancas, tocino fresco, tocino salado, carne de cerdo, rabo de cerdo, oreja de cerdo y morcilla con suficiente agua, a fuego medio, durante una hora. A continuación se le añade sal, a gusto, ñora, pimienta molida, clavo, ajos y patatas troceadas. Se deja cocer 20 minutos más. |
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Huevos nevados
Ingredientes (Para 4 personas)
1 litro de leche, 200 gramos de galletas hojaldradas, 6 huevos, 1 rama de canela, cáscara de limón, 300 gramos de azúcar, 1 copa de brandy.
Elaboración
Se pone a hervir la leche con la canela en rama, cáscara de limón y 200 grs. de azúcar. Aparte, se separan las claras de las yemas de los huevos, y se montan las claras a punto de nieve. Con una cuchara, se van cogiendo porciones y se añaden a la leche para cocerlas. Una vez cocidas, se reservan en un plato. Retiramos la canela y la cáscara de limón de la leche, le añadimos, poco a poco, las yemas de los huevos y a fuego lento, sin parar de remover, hasta conseguir unas natillas. Colocamos en una fuente las galletas remojadas en un poco de leche y brandy, añadimos una capa del merengue cocido y las natillas. Espolvorear con canela molida |
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