Ensalada de calabaza

Ingredientes (Para 4 personas)
2 kilos de calabaza. 3 dientes de ajo. 200 grs. de aceite. 4 ñoras, comino, sal y vinagre.

Elaboración
Se cuece la calabaza y se parte a trozos. Se maja en un mortero sal, ajos, ñora y comino, mezclándolo con la calabaza. Se aliña con aceite y vinagre.

Ingredientes (Para 4 personas)
1/4 kgs. de garbanzos, 1 kg. de calabaza, 2 patatas grandes, 1/2 kg. de tomates, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pimentón molido dulce, 1/2 vaso de aceite.

Elaboración
En una olla se cuecen los garbanzos, la calabaza y las patatas durante 45 minutos. En un perol se pone el aceite y se sofríen tomates, ajos, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. Una vez hecho se le añade el pimentón y el laurel y se vuelve a refreír unos minutos. Añadimos el sofrito a la olla con los garbanzos, la calabaza y las patatas. Salamos a gusto, removiéndolo y dejando cocer durante 15 minutos.

Ingredientes (Para 4 personas)
4 rebanadas de pan duro. Medio litro de leche. 3 huevos. 100 grs. de azúcar, miel y aceite.

Elaboración
Las rebanadas de pan duro se pasan por leche hasta que queden bien mojadas. Luego, se pasa por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Una vez fritas, se pasan por miel o por azúcar molida con canela.