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Sopas hervidas
Ingredientes (Para 4 personas)
5 dientes de ajos, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros, 1/2 kg. de pan del día anterior, 200 grs. de espárragos troceados, 2 huevos y 1 cebolla.
Elaboración
En una sartén se fríen, a fuego lento, ajos, cebolla, pimientos y espárragos. Una vez dorado, se añade el tomate. A continuación, se cortan rebanadas finas de pan y se va añadiendo al sofrito, junto a medio vaso de agua y los huevos batidos. Se deja a fuego lento hasta que se cuaje todo bien, se le va dando forma de tortilla española dorándolo por los dos lados. |
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Quemones
Ingredientes (Para 4 personas)
1/2 kilo de pan viejo (duro), 1 cebolla, 4 dientes de ajos, perejil, sal y medio vaso de aceite.
Elaboración
En una olla se pone el agua a calentar con sal, cebolla picada, ajos picados y perejil. Se deja hervir 8 minutos. Se corta el pan a pellizcos, sin la corteza, y se incorpora a la cocción. Cuando el pan esté impregnado, se retira del fuego añadiéndole aceite crudo y removiéndolo. |
